豆制品生产线设备，如何提高豆腐出品率？
豆制品生产线设备，如何提高豆腐出品率，今天从磨浆环节来说起。
传统做豆腐，都是磨三遍，也就是磨一遍豆子，两遍豆渣，尽可能地提取黄豆中的蛋白质。大豆中的蛋白质主要储藏在两瓣子叶中，黄豆浸泡后通过磨浆机的研磨，破坏大豆组织，使大豆蛋白质能游离出来溶于水中，研磨时磨糊的粗细度对蛋白质的溶出有很大的影响。
从理论上来讲黄豆研磨得粉碎得越细，黄豆中的蛋白质溶出率就会越高，蛋白质溶出率越高，豆腐的出品率也就随之越高，但实际上大豆研磨粉碎的程度并不是越细越好。经过实验和分析，磨糊粗细度控制在3~5μm之间更合适。豆制品加工厂要对磨浆这个环节加以重视。
豆制品生产线设备搭配使用的自动磨浆机系统，采用一磨三分离，通过三次分离后的豆渣中所残存的蛋白要求≤2.8%，这是长期以来对黄豆蛋白质的利用率和企业能耗进行综合考虑后，经验积累的更经济的数值。
推荐新闻
-
2023-05-29
豆腐是我国传统的大众食品之一，豆腐机是生产豆腐的重要工具，为豆腐产业的发展做出了巨大贡献。为了提高自...
-
2023-05-26
大型豆腐皮机准备发往山西运城。这套大型豆腐皮机生产线自动化程度高，速度快，成张性好，做出的豆腐皮筋道...
-
2023-05-17
豆制品设备根据不同的生产要求，可以分为豆腐机、豆浆机、豆腐成型机、豆干机、豆皮机等多种类型。这些设备...
-
2023-05-10
很多今年加入豆制品行业的朋友，很多外行人不了解如何选择全自动豆腐机，小编说几句:首先要做好市场定位和...
-
2023-05-05
说起豆皮，相信大家都不陌生，豆皮和豆腐都是豆制品中需求量很大的产品，主要是因为它有足够的市场和食客需...
-
2023-04-20
豆腐机是中国豆腐行业的品牌，也是用智能技术取代传统手工操作模式的经典代表，它能耗低、效率高、技术门槛...
