在点脑过程中常会遇见的一些问题汇总
发布日期：2021.02.27
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豆制品设备在使用过程中可能出现的意外现象和处理方法，今天给大家讲解一下做豆腐过程中可能会出现的一些问题。
在点脑后，豆腐脑中混杂着乳白的豆浆问题可能是：
1、在点脑过程中冲浆不均匀，石膏粉没有和豆汁均匀地进行反应。
2、石膏粉本身就有好坏之分，石膏粉在水中搅拌均匀后，手感细腻没有沉淀物和黑色。颗粒最好，如果不是此类情况。但是出现了以上问题可以换石膏或者加量。
3、在打浆中，水分注入过大石膏粉放置偏少处理方案：
点好后，豆脑是好坏不可再动，可以将问题豆脑放入搅拌桶中抓入一把石膏粉放入水勺中化成汁，开启调速开关，将其慢慢倒入待均匀后，停止搅拌静止2-3分钟。随后进行泼脑，注意在泼脑过程中调速开关调到最低，在不散脑的情况下阀门稍微大一些。
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