豆制品行业的未来走向

豆制食品在我国已有2000多年的历史了。千百年来炎黄子孙受益这伟大发明。利用大豆制作出各种营养丰富的大豆蛋白食品，形成了源远流长的豆制食品饮食文化，成为中华民族传统文化的结晶之一，对人类文明作出宝贵的贡献。

近年来，北美、西欧等发达国家先后掀起“豆腐热”对豆制食品的营养和保健价值极为推崇。与之相呼应用各种文字写成的豆腐，豆制品菜谱及食用方法的书籍在世界各国出版，广受欢迎。正如美国一家享有很大影响的杂志《经济展望》载文宣称“未来十年成功，有市场潜力的产品并非汽车、电视机和电子产品，而是中国的豆腐”。1990年我国确定每年的9月15日为“中国豆腐文化节”。这是我们广大豆制品行业的光荣、自豪。 

在一个相当长的时期，豆制品加工都限于作坊形式，厂房简陋、设备陈旧劳动强度大、技术落后。产品门类单一、卫生条件差、产品货架期短。不能有效地发展和丰富市民“菜篮子”。行业调查表明，尽管近年来政府对豆制行业实施了扶植政策。相继引进配备了一些豆制品生产设备，使产品有所发展，但相当程度上还是处在粗浅加工水平上，远远跟不上消费市场发展的需求。特别是蔬菜淡节，豆制品显出更重要的地位。深受市民的欢迎。近年来各地农民视豆制品的需求市场。利用近郊城乡接合部，租用农村的破烂空余场所。用十分简陋、陈旧的手工方式（卫生条件不具备）生产大量的豆制品进入市场，这些个体农民的豆制产品污染严重，卫生状况极差，严重影响消费健康，带来了不良后果。因此，整顿豆制品行业，改进操作工艺、改造生产设备、改善卫生设施、提高市民 “菜篮子”工程的绿色化呼声越来越高。随着我国经济市场的发展、人民生活水平的提高和膳食结构的变化，豆制品植物蛋白在人民生活中的地位将日益重视，其发展前途是无可估量的。 

行业调查反映，这几年中一些有识之士瞄准这一市场，投入部分资金，办起了豆制品厂，在较短的时间内取得了可观的经济效益和社会效益。