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健康美味,豆制品也可以减肥

发布日期:2020.04.20 浏览量:17+

近年来,豆制品的好处变得越来越众人皆知。当大家津津乐道于豆制品的各种保健功用:如预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘预防心脑血管疾病等时,加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任,康宝莱营养咨询委员会成员之一,苏珊·鲍尔曼(SusanBowerman)博士从另外一个角度发现了豆制品的妙处——减肥!为什么不呢?豆制品含有和肉类媲美的蛋白质含量,而含有的热量则非常低。事实上,即使是在西方国家,也有越来越多的人意识到了豆制品减肥的好处,也研究出许多富有异域特色的豆制品菜单。


豆制品的营养构成
在了解豆制品的减肥作用前,首先得知道这些植物半成品中到底由什么制成,含有哪些营养成分。一般制作豆制品的豆类都是大豆类。大豆类按其色泽又可分为黄、青、黑、褐和双色大豆五种,其蛋白质的含量较高,脂肪中等,碳水化物相对较少。

大豆中所含的蛋白质一般为30%-50%,其中黑大豆达50%以上。不仅含量高,而且质量也较好。豆类是好的植物性优质蛋白质,8种必需氨基酸的组成与比例也符合人体的需要,类似动物蛋白质,并含有丰富的赖氨酸,是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源。有人计算,一斤黄豆的蛋白质含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。所以黄豆被人们称之为“植物肉”、“绿色的乳牛”等。新鲜的豆腐经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪,达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻,但是营养成分不会受到破坏,不会造成明显的饥饿感。所以多吃豆腐,尤其是冻豆腐,对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。


豆制品虽然营养丰富,但也并非人人皆宜。因为大豆高蛋白和易消化的特征,患有严重消化性溃疡病、胃炎、肾脏、糖尿病、痛风等疾病的患者都不适合过多食用。


“正因为富含蛋白质,大豆制作的豆制品非常适合做减肥食物。”苏珊博士介绍到,“就像国际知名保健品品牌康宝莱的蛋白混合饮料,由分离大豆蛋白提炼而成,保留了大豆原有的大量含蛋白质,热量低,并且富含维生素和矿物质,用作减肥代餐非常合适,可以说是大豆制品用作减肥的好例子。”


数一数豆制品的卡路里 


■豆腐

国外把豆腐称作为豆奶制成的奶酪,其口感可软可硬。老外将柔软的豆腐放入冰凉的冰沙中品尝——就如一份精致的甜点。而硬豆腐的烹制则和国人差不多。他们会腌制、烧烤,用作肉的美味替代品。老外也会制作冻豆腐来替代碎肉。根据烹饪方式的不通,每种豆腐的热量和蛋白质含量各不相同。一般来说,豆腐越硬,蛋白质含量就越高170克的硬豆腐含有将近90卡路里的热量和12克的蛋白质。


■豆腐皮
在制造豆腐的过程中,对豆浆进行加热,豆腐皮就会形成于豆浆的顶部。老外习惯把干的豆腐皮用水浸泡后烹制。但显然新鲜湿润的豆腐皮更得到大家的喜爱。这些薄而柔韧的豆腐片可以被切成细条且可以像添加面条一样放入汤或炒菜中,或者也可以尝试一些外国式的做法:用豆腐皮来包玉米粉薄烙饼。85克即食的豆腐皮含有大约150卡路里的能量和21克蛋白质。
怎么样,看到以上的内容介绍,是不是觉得很有道理啊。豆制品在我们的日常生活中非常的常见,相信你们以后肯定会越来越喜欢豆制品实物的。