大豆食品展为行业打造多维平台

2012年第四届中国国际大豆食品加工技术及设备展览会（SPEE）招展工作开始启动，这一届的大豆行业盛会将有哪些变化？大豆行业面临怎样的发展环境？在这一发展状况下，大豆食品的专业展会将发挥怎样的功能呢?近期，《中国食品报》记者就此问题专访了展会主办方中国食品工业协会豆制品专业委员会的常务副会长卫祥云。 

推动技术引擎  指引潮流方向

大豆食品展为行业打造多维平台

——访中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长卫祥云

展示行业进步成果的窗口

记者：两年一届的中国国际大豆食品加工技术及设备展览会（SPEE）作为中国大豆食品行业的专业展会，已成为行业集中展示与交流的重要舞台，也成为体现行业发展变化的窗口。近两年有哪些行业发展变化，将通过2012SPEE有所体现呢？

卫祥云：近两年，我国豆制品行业整体仍然保持着迅速提升的态势。

生产销售规模显著增长

我国规模豆制品企业2010年总投豆量合计为97.53万吨，与2009年同期相比增长了31.4%；年销售额合计为102.98亿元，比2009年同期增长了21.4%。2010年销售额上亿元的企业达到27家，2009年为24家。大型豆制品生产企业（年销售额上亿元）的年耗用大豆量合计为84.6万吨，占规模企业总耗豆量的86.7%（2009年为85.8%）；年销售额合计为88.52亿元，占规模企业总销售额的85.96%（2009年为83.7%）。取得QS市场准入制的豆制品生产企业已超过3500家。

产品种类不断翻新

我国大豆食品品种繁多，包括了豆腐、豆浆、豆腐干、腐竹、腐乳、豆芽等十六大类上百种产品。特别是豆腐干、豆浆等产品研发不断翻新，有力地推动了大豆食品产业的改造升级。

日趋成熟的休闲豆腐干继续保持良好的发展态势，市场潜力巨大。在我国豆制品品牌企业前50强当中，以休闲豆腐干为主的企业占到了近三分之一，其中重庆奇爽实业有限公司、四川南溪徽记食品有限公司、上海金丝猴食品股份有限公司、四川国柱豆制食品有限公司、重庆市天润食品开发有限公司、湖南省武冈市华鹏食品有限公司、湖南省满师傅食品有限公司等企业均为休闲豆腐干类产品年销售额达到1亿元以上的企业。休闲豆腐干产品的出现，使得四川、湖南、重庆等地的大豆食品业迅速崛起，上规模企业猛增，市场占有率提高较快。

同时，随着人们对于健康饮食的要求越来越高，豆浆产品越来越受到消费者的欢迎，其消费潜力开始显现。目前，我国豆浆产品的口味越来越多，包装层出不穷，正在以新的形象吸引着消费者的眼球。不少豆浆品牌都加大了其产品的研发和市场开拓的投入。从产品来看，即饮豆浆从简单的普通袋装、杯装，和百利包袋装，出现了向即开即饮、携带方便的瓶装豆浆和利乐包豆浆的转变。

豆浆粉类产品也有了新的发展。如永和豆浆以东北为基地生产并推出了“永和”品牌的豆浆粉；维维集团的豆浆粉系列年销售收入稳定在10亿元以上，占据国内豆浆粉的半壁江山。而在东北大豆危机之下，一些以非转基因豆为原料的企业也纷纷大举收购。2008年，跨国食品巨头益海嘉里在东北收购有22年历史的豆奶粉老品牌“晨星岛”及其生产线，进入豆浆粉行业。可以说，我国的豆浆行业已从单纯卖产品、拼价格逐渐迈入了品牌时代。

此外，纳豆、酸豆浆、大豆营养棒等新品不断涌现，许多以大豆为原料的新产品正在积极研发中。

企业品牌意识加强

品牌的集中度在提高，名牌产品的市场占有率不断扩大。如北京的“白玉”，上海的“清美”、“张小宝”，浙江的“祖名”、“鸿光浪花”，安徽的“金菜地”，河北的“豆豆”，山东的“豆工坊”，四川的“好巴食”、“香香嘴”、“庶人坊”，重庆的“奇爽”、“一生缘”，深圳的“福荫”等已成为该地区的知名品牌。一些迅速成长的企业产品供不应求，进行了新建、扩建。如杭州华源分别在江苏扬州和浙江安吉建立了新厂；重庆奇爽在梁平县建立了分公司；永和食品在牡丹江等地建立了原料大豆的种植基地；重庆天润新建投产了年产5万吨豆制品生产基地；马鞍山黄池食品有限公司新建的生产基地也已在近期正式投产。

国产设备水平提升
我国自行设计和研制的大豆食品机械设备不断涌现，大豆食品生产的工艺技术、设备水平和企业的自主研发水平不断提高，核心技术及重大装备的国产化能力不断加强。新型UHT超高温灭菌工艺、均质工艺得到运用，使豆浆改变了原来的保质期短、口感质量差的缺陷；半干法制浆工艺的运用，使豆浆、豆浆粉变得环保和节能，同时改善了口感，提高了产量；通过对高温杀菌工艺的改进，并运用到豆腐干的生产，大大延长了即食豆腐干产品保质期和销售半径；调味技术的创新极大地丰富了豆制品的口味。

相信在此次展会上，展商和观众将可以感受到行业成长的步履和昂扬向上的气息。

应行业需求而动的舞台
记者：通过您的讲述可以了解到，近两年大豆食品产业规模不断增长、产品日益丰富、企业加速扩张。与行业的这些变化相适应，为满足行业展示交流的新需要，本届展会在展区、活动设置上有哪些变化呢？
卫祥云：为适应行业的变化，满足行业发展的需要，本届展会的展览面积将扩大，展区设置将进行细分，更为专业。本届展览会的招展面积扩大为11000平方米，约标准展位（3m×3m）600个，比上届增加了30%以上。预计包括豆制品从业人员、经销商在内的专业观众将达2万人次。在展区设置上，本届展会将分为两层：一层展厅为设备专区，主要面对大豆食品机械设备尤其是大型设备的展出，二层展厅为大豆食品与原辅料专区，主要面对原辅料企业和优秀的大豆食品生产企业的展示。

近两年行业的休闲豆腐干、豆浆粉等长货架期产品日益丰富，市场日益成熟，企业反映需要一个展示和促进全国流通的平台，新开辟的二层展厅正是为了应和行业的这一呼声而开辟的。该展示专区将着力吸引经销商观众群体。

本届展览会的参展范围分为五大类：
第一大类为大豆食品与加工技术：大豆食品展示包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐花、臭豆腐、腐竹、腐乳、豆豉等传统大豆食品；豆浆粉、大豆蛋白粉、膨化豆制品、纳豆、发酵豆浆、大豆营养棒等新兴大豆食品；加工技术展示包括大豆食品的新产品开发、技术转让、技术支持、连锁加盟等；
第二大类为大豆食品生产及包装设备：包括大豆预处理设备和大豆食品加工设备。
第三类为大豆食品原辅料：如大豆、豆粕、豆粉、辅料、凝固剂、消泡剂、豆腐工厂专用清洗剂等。
第四类为地方特色的豆制品产品展示。

第五类其他相关机构：如豆制品物流配送企业，咨询营销策划机构和媒体等。

指点行业迷津的坐标
记者：行业在发展中存在哪些难点和挑战，在展会中是否可以找到解决问题的答案？
卫祥云：目前行业发展仍面临以下挑战：规模企业的数量小，生产集中度还不够高；精细加工比例、产品结构及产业结构不尽合理；生产企业、销售市场与原料基地的产业链未真正形成；加工用大豆原料的专用化不足；工艺技术及设备水平仍有待提高；存在环保及节能减排降耗问题；豆渣等副产品利用率低；人均大豆食品消费量仍较低。

面对这些挑战，2012 SPEE在专业化展示基础上，将举办丰富的配套活动，进一步强化国际视野和新技术、新趋势引导功能，为行业指点迷津。

如第二届国际大豆食品产业发展大会将邀请国内的著名行业专家及美国、加拿大、日本等国家大豆行业资深专家，就国内外大豆食品行业发展方向、加工技术、市场趋势、科研动态及食品安全、营养与健康等课题进行专业研讨和交流；中国豆制品文化展示活动、中国地方名特优豆制品产品展示活动将促进各地豆制品的品牌建设与流通消费；新产品、新技术、新工艺的发布会将帮助行业人士把握新的发展动向。

SPEE得到全球各主要豆制品及相关行业协会的响应和支持，日本豆腐协会、日本豆腐油扬商组联合会、北美大豆食品协会、加拿大大豆出口协会、以及我国台湾省豆腐商业工会联合会等众多海外机构将组团参与，本届展会仍将争取较高比例的海外知名展商到会参展，为中国大豆食品行业带来新信息和推动力。

为促进大豆食品企业开拓销售渠道，本届展会将邀请全国各地经销商前往观展，方便经销商、代理商与企业的交流、洽谈，为企业成长带来更多机遇。

豆制品优秀品牌的集中展示将更加贴近百姓，主办方考虑设置一天公众开放日，向公众宣传大豆食品的健康营养，让消费者亲身感受各地名品的魅力。