豆腐干质量的鉴别小诀窍

天气渐渐热了，很多食品都不能方很长时间，为了身体健康，怎么买到健康的食品呢？今天，就以豆腐干为例，来给你大家介绍几种基本的方法：

(1)色泽鉴别 
感官鉴别豆腐干的色泽时，可取样品直接进行观察。 
良质豆腐干——呈乳白色或浅黄色，有光泽。 
次质豆腐干——比正常豆腐干的颜色深。 

劣质豆腐干——色泽呈深黄色略微发红或发绿，无光泽或光泽不均匀。 

(2)组织状态鉴别 
进行豆腐干组织状态的感官鉴别时，可先取样品进行外部观察，然后用刀切开后再仔细观察，用手按压以感知其弹性。 
良质豆腐干——质地细腻，边角整齐，有一定的弹性，切开处挤压不出水，无杂质。 
次质豆腐干——质地粗糙，边角不齐或缺损，弹性差且易被折粘，切口处可挤压出水珠。 

劣质豆腐干——质地粗糙无弹性，表面粘滑，切开时粘刀，切口挤压时有水流出。

 

(3)气味鉴别 

取豆腐干样品在室温下直接嗅闻即可。 
良质豆腐干——具有豆腐干特有的清香气味，无其他任何异味。 
次质豆腐干——豆腐干的特有香气平淡。 

劣质豆腐干——有馊味，腐臭味等不良气味。 

(4)滋味鉴别 
取豆腐干样品放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。 
良质豆腐干——滋味纯正，咸淡适口。 
次质豆腐干——豆腐干本身滋味平淡，偏咸或偏淡。 
劣质豆腐干——有酸味，苦涩味及其他不良滋
以上是基本的豆腐干质量鉴别法，你学会了？
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