豆腐皮故乡--怀安城

怀安城豆腐皮是怀安县地方特产之一，与柴沟堡熏肉、马市口一窝丝饼并称“怀安三宝”。怀安城豆腐皮历史久远。相传唐僖宗李儇执政，为加强边境防守，设立怀安卫。新城筑成后，县令下令庆贺三天。城里的豆腐匠武老汉根据自己做豆腐的经验，制作豆腐皮。在新城落成典礼庆贺的那一天，武老汉的豆腐皮一上市，就一售而空。之后，武老汉的豆腐坊门庭若市，生意兴隆。武老汉把手艺毫无保留地传授给大家。怀安城的豆腐皮便一代代流传下来。明崇祯十七年，李自成率军攻克怀安城。怀安城百姓感激李闯王亲民之政，昼夜赶制了大批豆腐皮来犒劳闯王的大军。闯王吃后，赞叹不已，临行时还带走不少。从此，怀安城的豆腐皮名声大振，久传不衰。

怀安城豆腐皮因当地水质好、做工精细，以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称，其薄如纸张，筋似皮条，清白馥香，且价廉物美。刚刚从豆腐皮布上扯来的豆腐皮白生生，筋颤颤，如果把它像手绢那样揉成一团甩在板上，不会掉角，也不会有一丝裂缝。这也是怀安城豆腐皮的独到之处。

据内行人讲，怀安城豆腐皮的制作过程较为复杂，把黄豆打浆、烧胚、点浆、舀皮到压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在摄氏四十多度的高温下进行的。

豆腐皮极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素，还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。怀安城豆腐皮可以做成各种冷、热、荤、素菜，醇香爽口，长期食用，能降低人体的血压和胆固醇，增强人体对肝炎和软骨病的防治能力，对人体十分有益。
好吃的豆腐皮，实惠的豆腐皮，力通牌豆腐皮机特点：
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（2）制作速度快，成张性好，不易破碎,无裂纹，易于加工，包菜打结（如占酱肉丝包皮）;
（3）质感好，色泽金黄，薄如纸，软如糯，入口软酥；、
（4）制作的豆腐皮 营养丰富，油香十足，易于保存，大豆食品养人，特别是含有丰富的大豆黄酮（具有抗衰老的抗癌活性的天然物质），所以常吃大豆食品记忆力好，易健脑强身；
（5）制作简单，易掌握，且不含任何化学合成色素！
（6）所生产的豆腐皮薄厚均匀，厚薄可调（0.2-3毫米）韧性好，叠起来用手摔不烂，口感好，不论凉拌小菜，煎炒，打汤，烩菜，均是美味佳肴，保持了传统优质豆腐皮的口感和风味。
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