正通干豆腐机厂家提醒您,几个加工盐卤豆腐干的要点
正通干豆腐机厂家提醒您,几个加工盐卤豆腐干的要点,豆腐干是豆腐的再加工制品,其硬中带韧,保质期较长,易于携带,营养丰富,盐卤豆腐干,是指用盐卤作为凝固剂生产的豆腐干,其主要的工艺流程如下:点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品。
点浆:采用盐卤点浆,浓度比做豆腐时运用的盐卤水浓度高2度,其用量为5%,点浆办法与北豆腐类似,但点浆速度要比北豆腐快,这样构成的豆脑大,保水性差,有利于压制和进步豆干白坯的硬度,点浆时豆浆的温度为75~80℃。
胀浆:点浆后需胀浆8~10分钟,用葫芦在缸内翻动3次,这样黄浆水就会浮在表层,待再胀浆5分钟后,用吸水管把黄浆水吸出,当豆脑显露后即中止吸水。
上板:豆干的压制,是用50厘米X50厘米X2.5厘米的方木板,上板时在木板上放一个45厘米见方的木框,木框高5厘米,木框上铺一块80厘米见方的豆包布,豆包布四角对准木框的四边,并把布压到木框底部,然后用葫芦瓢将豆脑舀到模子里,用一竹板把豆脑摊平充溢四角,把豆包布封好取出模型框,即上好一板,如此操作数板后,将一缸内的豆脑全部上完,再将上好的板搬到压榨器上压制。
压榨:将浇好的豆腐脑,移入液压榨床或机械榨床的榨位上压榨,开端3~4分钟内,压力不宜太大,待豆腐泔水恰当排出、豆腐干外表略有结皮时,再逐步增加压力,最后紧压约15分钟,到豆腐干的含水量根本到达质量请求时,即可放压脱榨,假如开端受压太大,会使豆腐干的外表过早结皮,影响内部水分的排泄,从而使产品含水量过多。
切块:各种不同的产品,有不同的规格,依照产品的需求,将豆干白坯切成不同块形,切块办法有手工切制和机器切制两种,手工切制要求切得整齐、不连刀,切制后翻倒在半成品箱内,准备再加工。
如果您想要了解更多有关于豆制品的内容,欢迎您关注正通机械设备公司的网站,我们都会给您做详细的介绍。
相关产品
推荐新闻
-
2021-02-25
低价有误区,购买须谨慎!当咱们查找需求,被乱七八糟的广告信息狂轰滥炸的时分,当咱们面临低价吸睛的宣传...
-
2021-02-22
全自动豆腐皮机是由自动打花设备,自动浇注系统,自动折叠系统,自动感应升降系统,自动推进系统,自动压...
-
2021-02-18
豆腐皮含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长很有...
-
2021-02-16
1.彭大顺小型清理浸泡设备机身采用不锈钢造,干净卫生,安全耐用。2.采用触摸屏电脑控制,自动加水装置...
-
2021-02-13
彭大顺厂家生产的多功能全自动豆腐机,自动化程度高,生产工艺好,可以做出传统地锅味豆腐,常适用于现磨...
-
2021-02-11
彭大顺集团春节放假通知尊敬的新老客户:您好!2021年春节即将到来,彭大顺集团全体员工提前恭祝您新春...