正通干豆腐机厂家提醒您,几个加工盐卤豆腐干的要点
正通干豆腐机厂家提醒您,几个加工盐卤豆腐干的要点,豆腐干是豆腐的再加工制品,其硬中带韧,保质期较长,易于携带,营养丰富,盐卤豆腐干,是指用盐卤作为凝固剂生产的豆腐干,其主要的工艺流程如下:点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品。
点浆:采用盐卤点浆,浓度比做豆腐时运用的盐卤水浓度高2度,其用量为5%,点浆办法与北豆腐类似,但点浆速度要比北豆腐快,这样构成的豆脑大,保水性差,有利于压制和进步豆干白坯的硬度,点浆时豆浆的温度为75~80℃。
胀浆:点浆后需胀浆8~10分钟,用葫芦在缸内翻动3次,这样黄浆水就会浮在表层,待再胀浆5分钟后,用吸水管把黄浆水吸出,当豆脑显露后即中止吸水。
上板:豆干的压制,是用50厘米X50厘米X2.5厘米的方木板,上板时在木板上放一个45厘米见方的木框,木框高5厘米,木框上铺一块80厘米见方的豆包布,豆包布四角对准木框的四边,并把布压到木框底部,然后用葫芦瓢将豆脑舀到模子里,用一竹板把豆脑摊平充溢四角,把豆包布封好取出模型框,即上好一板,如此操作数板后,将一缸内的豆脑全部上完,再将上好的板搬到压榨器上压制。
压榨:将浇好的豆腐脑,移入液压榨床或机械榨床的榨位上压榨,开端3~4分钟内,压力不宜太大,待豆腐泔水恰当排出、豆腐干外表略有结皮时,再逐步增加压力,最后紧压约15分钟,到豆腐干的含水量根本到达质量请求时,即可放压脱榨,假如开端受压太大,会使豆腐干的外表过早结皮,影响内部水分的排泄,从而使产品含水量过多。
切块:各种不同的产品,有不同的规格,依照产品的需求,将豆干白坯切成不同块形,切块办法有手工切制和机器切制两种,手工切制要求切得整齐、不连刀,切制后翻倒在半成品箱内,准备再加工。
如果您想要了解更多有关于豆制品的内容,欢迎您关注正通机械设备公司的网站,我们都会给您做详细的介绍。
推荐新闻
-
2023-09-23
河南鹤壁客户订购的双联磨豆腐机生产线已经生产制作完成,双联磨豆腐机生产线包括双联磨浆机、双煮浆锅、自...
-
2023-09-19
豆皮机产出的豆皮和手工豆皮在一些方面可能会有一些区别。1、豆浆处理方式:豆皮机通过机械化的方式将豆浆...
-
2023-09-17
豆腐皮机主要是用于制作豆腐皮,而不是直接制作豆腐丝和素鸡。豆腐丝和素鸡是由豆腐皮经过进一步的加工和调...
-
2023-09-15
乡村振兴,产业先行。近日,位于刘河镇架子沟村的衔接乡村振兴产业项目——刘河镇小娟豆腐坊经过升级改造后...
-
2023-09-08
豆腐皮机是一种用于自动化生产豆腐皮的设备,它能够将豆浆自动转化为薄薄的豆腐皮。以下是豆腐皮机自动化的...
-
2023-09-07
选择豆腐机厂家时,应注意以下几个方面。1、产品质量:了解豆腐机厂家的生产工艺、设备质量控制和质量管理...