做豆腐前关于大豆的清洗和浸泡都有哪些注意事项

从古代的豆腐西施到现在干净卫生的豆腐制作机器，人们对豆腐的喜欢从来没有减少，反而是爱之越来越深。以前大家吃豆腐可能是喜欢它的美味，现在大家更是它的营养越来越喜欢吃豆腐。

豆腐是由大豆磨成的，大豆是主要的豆制品之一。大豆营养丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍；大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。而且大豆豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

正是因为大豆及豆制品这么高的营养，现在豆制品的市场越来越火爆，大家也不再用传统的方法来制作豆腐，现在大家都使用正通厂家所生产的豆腐机器，机器整个过程全自动化操作，不用人工操作，方便又快捷，很受大家的欢迎。

正通厂家的豆腐机器在制作豆腐之前唯一需要人工操作的就是把大豆进行清洗浸泡。那我们在对大豆进行清洗浸泡的时候都有哪些注意事项哪？
1、要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3 个月后再使用。
2、为了高质量利用大豆中的蛋白质，应当选用蛋白质含量高的大豆品种。
3、为了保证豆腐的质量，应清除混在大豆原料中的诸如泥土、石块、草屑及金属碎屑等杂物，选择那些无霉点、色泽光亮、籽粒饱满的大豆为佳。
4、大豆浸泡时间与季节有关系。以淮南地区为例：春秋季度，水温20℃左右，浸泡6-10小时；冬季，水温5℃左右，浸泡8-15小时；夏天，水温25℃左右，浸泡4-6小时。