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饮食“金鼎奖”的三鲜豆皮,香喷喷的做出来了!

发布日期:2020.04.16 浏览量:52+

作为武汉的亲或者是去过武汉的亲,你们一定吃过三鲜豆皮吧。三鲜豆皮是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄,色金而黄,味香而醉,是武汉人喜欢吃的小吃之一。很多人去武汉以后都会去吃一下三鲜豆皮,味道真是美极了。那么三鲜豆皮是怎样做出来的哪?今天河南正通豆皮机生产厂家就跟大家一起来分享一下。


三鲜豆皮到底是怎么做出来的哪?
1.制馅:卤猪舌,精猪肉,鲜笋,虾仁,香菇,青豆,豆腐干等切成丁。
2.蒸饭:糯米淘净,浸泡10小时蒸熟。
3.制豆皮:秈米、绿豆(2∶1)分别淘净,各放水中浸泡10小时混合一起,带水磨成糊待用。制豆皮时,先在热锅上抹点素油,倒入豆皮糊料,摊成蛋皮状豆皮,见豆皮呈乳白带黄时,磕入鸡蛋2只捣散,刷在豆皮上,再在豆皮外圈淋上少许熟油。
4.成型:将整张豆皮翻身,有蛋一面朝底,辅上一层糯米饭,撒上少许细盐、味精,然后均匀地铺上馅芯,用刀将其割成10分,逐一翻身(有馅一面朝底,有蛋一面朝上),淋以熟油,用小火焖片刻即可装盘出售。


很多人也有疑问,虽然说三鲜豆皮是武汉有名的小吃,但是它会有汉堡和比萨饼好吃吗?
这倒真是个问题,他们之间可以比较吗?虽然各有各的好处,但是三鲜豆皮,它绝对不逊色于“汉堡包”和“比萨饼”。因为豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆;豆皮的“皮”必须是精制米浆;豆皮的馅,必须是糯米;豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋;豆皮的形,必须是方而薄;豆皮的色,必须是金而黄;豆皮的味,必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的高荣誉“金鼎奖”。
现在你还有疑问吗?赶紧动手做香喷喷的三鲜豆皮吧!