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在豆腐机器取代手工制作工艺之前给我的回忆

发布日期:2020.04.16 浏览量:28+

川流不息的人群中,茫茫人海社会,不知名的能够为一件事情而碌碌奉献,真算得上生中可遇不可求的贴心知己,愿意舍弃青春也要时刻陪着它。虽然那是有点累,但是却是我彭大顺豆腐机器机械老伙伴们一起奋斗岁月。今天几年一下我们逝去的青春。


手工制作豆腐全过程
泡豆
将大豆清洗干净,然后进行浸泡。
磨浆
用磨浆机粗磨或者细磨2到3次。
煮浆
把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里,用水蒸气将浆煮开,使豆浆中的浆渣分离。
过滤
先在桶里套上一个白纱布制成的袋子,将煮熟的豆浆倒入桶中,抓起袋子的边沿,慢慢往里收拢,同时把袋子往上提起。当袋子里的豆浆剩下少许的时候,再以棍子为支点,将装着豆浆的那一部分袋子绕在上面,用力沥干。

豆腐机器
冷却
使豆浆降温至35℃以下。
加凝固剂
加入少量的石膏和生粉,缓慢搅拌均匀。在这个过程,豆浆凝固成豆腐花。
装框
先用一张白纱巾铺在框子上,将上一个步骤已经凝固的豆腐花装到框子里。
排水
将白纱巾的四个角轻轻牵起,拧成一股后静置一段时间,等待豆腐自然排水。
加压排水
解开上个步骤被拧成一股的四个角,然后整齐地将四个角一个叠一个地平铺起来,就像你在包装礼物一样,接着拿来一块平坦的木板压在上面,再在其上压上一块石头,施加压力,促使豆腐定型。
切豆腐
用一块十厘米左右宽的木板作为标尺,再加上一柄薄薄的扁平刀刃,仔细衡量,轻轻落刀,一块块大小一致的豆腐块就诞生了。