判断豆腐质量好不好，这里有妙招

夏天气温比较高，很多事物都不敢放得时间太长，豆腐也是一样。大家去买豆腐的时候有时候就会发现买的不是新鲜豆腐，那如何来判断豆腐是不是好豆腐哪？小编简单跟大家来分享一下。

如何来判断豆腐质量的好坏哪？
1、缝衣针鉴别法
手握1枚缝衣针，在离豆腐30厘米高处松手，让针自由下落，针能插入豆腐的则为优质豆腐。（老豆腐则不一定能插得进去）。

2、眼睛观察法
南豆腐俗称水豆腐，内无水纹、无杂质、晶白细嫩的为优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的为劣质豆腐。
北豆腐俗称老豆腐，蛋白质含量比水豆腐高（一斤黄豆做两斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐），老豆腐中有气泡，气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来，这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了，因为没有水分了嘛，热豆腐一吹风就会呈微黄色，正常现象，只要看豆腐断面光滑与否就行，以防参豆渣或其他面粉之类。四川射洪天仙的老刘豆腐就远近驰名。正宗卤水豆腐，三十年的品质，绝对不含其它任何添加剂（除了卤水），应该尽量吃自然食品，当天的豆腐当天吃。

3、石膏豆腐，有的吃起来会有沙粒的感觉，是因为石膏没有搞的太碎，不益食用。

4、 用刀切要不碎还不能太老色泽光亮口感要好无异味。