豆制品设备行业的发展状况,会越来越好!
中国是世界豆制品的生产和消费大国,随着中国豆制品生产及设备加工企业自主创新能力的逐步提升,以及国际业界对中国豆制品行业关注度的不断提高,我们相信,中国豆制品产业终将成为引领世界大豆食品业的新引擎。那关于现在的豆制品设备以及整个行业是一个怎样的状态哪,又朝着怎样的一个方向在走哪?让我们来更多了解。
1.豆制品机械工艺科学化和标准化
中国豆制品机械的落后给市场的发展带来了一定的制约性。要解决这个问题,就得进行科学研究,弄清楚大豆中蛋白质和水分的含量,辅料中矿物质的含量,凝固剂石膏中的硫酸钙含量、分水含量,盐卤中氯化镁的含量等,通过生产生产实践和科学实验,找出规律,制定出有科学依据的操作工艺规程和各种用料标准,用以指导生产,提高豆腐出品率。厂家对产品的质量,要制定产品蛋白质和水分含量等含量的理化指标,对产品分批进行化验测定,废除单凭眼看、鼻闻、口尝和手摸等感官的旧办法,确保产品质量和改善食品卫生。至于生产中的下脚豆渣残存蛋白质含量也要制度标准,用来测定大豆蛋白质的提取,从而科学的指导生产。
2.豆制品设备生产机械化和自动化;从中国各城市的豆腐生产情况来看,手工操作逐渐减少,以及初步实现半机械化和机械化。目前,豆制品设备像豆腐干机运用比较广泛、比较成熟的,在制浆方面有磨浆、煮浆、过滤熟浆和送浆等几道工序的各种机具,在成型方面已经有老豆腐成型机、内酯豆腐包装、豆腐机器生产线。
3.品种多样化和包装化,大力发展花色多样、风味别致、适合不同人群的豆腐是今后豆腐生产的发展方向之一。因为大路货单一品种已经不能满足人们生活变化的需要,因此必须增加品种,保持老品种,这需要各方面、各部门和各级领导的重视,生产出多种多样的豆腐以满足人民生活水平提高的需要。
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